Licidersko srce, medenjaci, džindžermen i Lebkuchen


foto

Verovatno ste do sada zapazili engleske nazive gingerbread man ili gingerman. U moru Božićnih filmova iz holivudske produkcije, koji će biti prikazivani na svim kanalima pred Božić i Novu godinu uočićete kolačiće u obliku čovečuljka, koji se tradacionalno prave u ovo doba godine.


Pa da vidimo o čemu se tu radi i da li mi, na ovim prostorima imamo neke veze sa tom pričom.

Medeni kolači, medenjaci

Još u vreme starog Egipta postojala je tradicija pravljenja kolača od meda. Med je bio jedini zaslađivač, koji je bio na raspolaganju. Ti kolači su pravljenji od testa bez kvasca i bili su relativno tvrdi. Smatra se da su se i u to vreme koristili drveni kalupi da bi ti kolači lepše izgledali.
Da bi imali lepši ukus, već prema receptu, dodavani su cimet, đumbir (ginger na engleskom), muškatni oraščić itd.
Tradicija pravljenja takvih kolača se širila prema Evropi iz 2 različita pravca, jedan je iz Egipta išao preko Grčke i Rima. Drugi, malo kasnije u istoriji je pravac krstaških ratova, tačnije povratnika iz tih pohoda. Za našu priču su zaslužniji kaluđeri, koji su bili veštiji u kuvanju i pripremanju hrane, tako da se njima pripisuje zasluga donošenja recepta za medene kolače u Evropu.

Život nije bio baš preterano sladak u mračnom srednjem veku, pa je sve što je bilo slatko, u bukvalnom značenju te reči, veoma brzo sticalo popularnost. Tako se i tradicija pravljenja ove vrste kolača brzo proširila Evropom.

U Nemčakoj se takva vrsta slatkiša naziva Lebkuchen u engleskom govornom području je to Gingerbread a kod nas se ta tradicija nastavila u vidu liciderskih srca. Kasnije su popularnost stekli i medenjaci, ali više kao industrijski proizvod.
Znači, u početku, u Evropi je ova vrsta slatkiša imala samo četvorougani ili okrugli oblik.

Dovitljivi pekari i poslastičari su ubrzo počeli da koriste modle u kojima su testo formirali u razne oblike.

Oblik srca – licidersko srce

Oblik srca je veoma popularan širom Evrope. Uglavnom su razne vrste medenjaka, pravljene u kalupima tog oblika.


foto

Malo po malo, iz oblasti Nemačke, na jug kroz Austrougarsko carstvo, stigli su slatkišu u obliku srca i na naše područje.
Srce, ogledalce u sredini, mnogo lepih boja i eto naše verzije gingerbread ili Lebkuchen – licidersko srce

Gingerbread House

A kućica, da ne zaboravimo kućicu. Iako mi nemamo tradiciju pravljenja kućica od medenih kolača, da pomenemo i to.
Sećete se priče o Ivici i Marici. Kada su braća Grim objavili tu priču, krenula je nova moda, pravljenja veštičine kućice od kolača, sećate priče, zar ne.
I dan danas, naročito u SAD je veoma popularno praviti takve kućice ua decu, doduše više se kupuju gotove.


foto

Igrice za malu decu, može:
za oblačenje
za pravljenje čovečuljka

Na kraju, evo predloga, gde možete nabaviti liciderska srca, ili samo pogledati prelepe proizvode :
radionica za izradu liciderskih srca
suveniri Srbije

Druge priče i zanimljivosti pročitajte na Once Upon a Time by Amarilis